Bolognesesaus

Name: Bolognesesaus
Total time: 200 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 50 g 50 gram roomboter; 45 ml 45 ml olijfolie; 1× 1 ui (middelgroot - fijngesneden); 2× 2 tenen knoflook (fijngesneden); 100 g 100 gram wortel (fijngesneden); 50 g 50 gram bleekselderij (fijngesneden); 100 g 100 gram pancetta (fijngesneden); 200 g 200 gram rundergehakt; 400 g 400 gram half-om-half gehakt; 150 ml 150 ml witte wijn; 15 ml 1 eetlepel tomatenpuree (losroeren in de runderbouillon); 100 ml 100 ml runderbouillon; 600 g 600 gram tomaten passata (tip: Sugocasa van Grand'Italia); 100 ml 100 ml volle melk; 1× 1 laurierblad

Voor 14 personen · bron: eefkooktzo.nl

Bolognesesaus zelf maken. Makkelijk recept voor de lekkerste bolognesesaus.

kcal onbekend · prijs onbekend per portie · 200 min

Avondeten

Van Lisa Minelli

Allergenen: geen bekend.
Niet volledig nagelopen. Nog niet gecontroleerd: bleekselderij, half-om-half gehakt, laurierblad, pancetta, roomboter, runderbouillon, rundergehakt, tenen knoflook, tomaten passata, tomatenpuree, ui, volle melk, witte wijn, wortel. Ga er dus niet van uit dat dit recept veilig is.

Ingrediënten

− +

Omgerekend naar 14 personen; de boodschappen hieronder ook.

50 gram roomboter 88 g
45 ml olijfolie 79 ml
1 ui (middelgroot - fijngesneden) 1,75×
2 tenen knoflook (fijngesneden) 3,5×
100 gram wortel (fijngesneden) 175 g
50 gram bleekselderij (fijngesneden) 88 g
100 gram pancetta (fijngesneden) 175 g
200 gram rundergehakt 350 g
400 gram half-om-half gehakt 700 g
150 ml witte wijn 263 ml
1 eetlepel tomatenpuree (losroeren in de runderbouillon) 26 ml
100 ml runderbouillon 175 ml
600 gram tomaten passata (tip: Sugocasa van Grand'Italia) 1,1 kg
100 ml volle melk 175 ml
1 laurierblad 1,75×

Niet elk product heeft een voedingswaarde of prijs. De totalen zijn daarom een ondergrens.

Voedingswaarde per portie

Energie	133 kcal of meer
Eiwit	7,6 g of meer
Vet	11,4 g of meer
Koolhydraten	0,1 g of meer
Vezels	onbekend
Zout	0,1 g of meer

Wat hier onbekend staat, is bij de producten nog niet ingevuld. Het is dus niet nul, we weten het gewoon niet.

Bereiding

Verhit een ruime pan en laat hierin de olie en boter heet worden.
Zodra de boter is gesmolten voeg je de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak je dit 10 minuten zodat het geurig en glazig begint te worden.
Voeg dan de pancetta toe en bak dit een paar minuten mee.
Doe het gehakt samen met een beetje peper en zout naar smaak in de pan en rul het gehakt op hoog vuur met een houten lepel bruin.
Blus af met de witte wijn en laat dit vervolgens verdampen.
Doe de tomatenpuree (losgeroerd in de runderbouillon) erbij, bak even mee en voeg dan de passata, melk en laurier toe.
Laat de bolognesesaus koken, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag.
De bolognesesaus laat je nu ca. 3 uur rustig pruttelen. Kijk af en toe tussendoor, roer de saus even door en als hij te droog begint te worden voeg je een beetje extra bouillon of water toe.
Breng de saus na 3 uur op smaak met peper en zout. Serveer met pasta of verwerk in een lasagne. Eet smakelijk!

Boodschappen voor 14 personen

Overig

☐roomboter 88 g
☐ui 1,75×
☐tenen knoflook 3,5×
☐wortel 175 g
☐bleekselderij 88 g
☐pancetta 175 g
☐half-om-half gehakt 700 g
☐witte wijn 263 ml
☐tomatenpuree 26 ml
☐runderbouillon 175 ml
☐tomaten passata 1,1 kg
☐volle melk 175 ml
☐laurierblad 1,75×

Vlees

☐rundergehakt 350 g

Voorraadkast, waarschijnlijk in huis

☐olijfolie 79 ml

Niet elk product heeft een prijs, dus het bedrag bij dit recept is een ondergrens.

Wat vonden ze ervan

Dit recept staat open voor iedereen. Word lid en je kunt het in je week zetten, er sterren bij geven en de boodschappen laten optellen.

Bron: eefkooktzo.nl