Voor 3 personen
Laagjes gegrilde aubergine en courgette met een pittige tomatensaus, en bovenop gesmolten mozzarella die in de oven een knapperig bruin korstje krijgt. Op z’n best als aubergines en courgettes volop in het seizoen zijn. Lekker als hoofdgerecht met brood erbij, of als bijgerecht naast vlees of vis.
Van
Lisa Minelli
Allergenen:
geen bekend.
Niet volledig nagelopen. Nog niet gecontroleerd: aubergines, bol buffelmozzarella, courgette, passata, rode peper, tenen knoflook, ui. Ga er dus niet van uit dat dit recept veilig is.
Niet volledig nagelopen. Nog niet gecontroleerd: aubergines, bol buffelmozzarella, courgette, passata, rode peper, tenen knoflook, ui. Ga er dus niet van uit dat dit recept veilig is.
Ingrediënten
Omgerekend naar 3 personen; de boodschappen hieronder ook.
- aubergines 1,5×
- courgette 0,75×
- ui 0,75×
- tenen knoflook 1,5×
- rode peper 0,75×
- passata 375 ml
- bol buffelmozzarella 0,75×
Niet elk product heeft een voedingswaarde. De totalen zijn daarom een ondergrens.
Voedingswaarde per portie
| Energie | 63 kcal of meer |
| Eiwit | 0,7 g of meer |
| Vet | 0,1 g of meer |
| Koolhydraten | 3,4 g of meer |
| Vezels | 1,2 g of meer |
| Zout | 0,0 g of meer |
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Snipper de ui, knoflook en rode peper fijn. Wil je het niet te pittig, haal dan eerst de zaadjes uit de peper. Fruit alles zachtjes in wat olie, schenk de passata erbij en laat even pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- Snijd de aubergines en de courgette in plakken van een halve centimeter. Besprenkel ze met olijfolie en gril ze in een goed voorverwarmde grillpan aan beide kanten gaar.
- Leg in een ovenschaal een laag courgette, schep er tomatensaus over en leg er een laag aubergine op. Herhaal dit nog een keer. Eindig met de rest van de saus, plakjes mozzarella, blaadjes basilicum en geraspte Parmezaan. Besprenkel met een beetje olijfolie en wat zwarte peper.
- Zet de schaal ongeveer een half uur in de oven, tot de bovenkant mooi bruin en krokant is.
Boodschappen voor 3 personen
Conserven
- ☐passata 375 ml
Overig
- ☐aubergines 1,5×
- ☐courgette 0,75×
- ☐ui 0,75×
- ☐tenen knoflook 1,5×
- ☐rode peper 0,75×
- ☐bol buffelmozzarella 0,75×
Wat vonden ze ervan
Dit recept staat open voor iedereen. Word lid en je kunt het in je week zetten, er sterren bij geven en de boodschappen laten optellen.