Voor 1 personen
Een pan die urenlang zachtjes op het vuur staat te pruttelen, terwijl de geur van wijn, knoflook en laurier door het hele huis trekt. Het vlees wordt zo mals dat je er geen mes voor nodig hebt. Neem er de tijd voor, de rest van de middag doet de pan het werk. Zet hem op tafel met stokbrood en een fles van dezelfde wijn, en nodig mensen uit om mee te eten.
Van
Lisa Minelli
Allergenen:
geen bekend.
Niet volledig nagelopen. Nog niet gecontroleerd: bleekselderij, blikje tomatenpuree, bouillonblokje, champignons (of minder, laurierblad, maïzena, riblappen, rode wijn, rookspek in blokjes, teentje knoflook, ui, winterpeen. Ga er dus niet van uit dat dit recept veilig is.
Niet volledig nagelopen. Nog niet gecontroleerd: bleekselderij, blikje tomatenpuree, bouillonblokje, champignons (of minder, laurierblad, maïzena, riblappen, rode wijn, rookspek in blokjes, teentje knoflook, ui, winterpeen. Ga er dus niet van uit dat dit recept veilig is.
Ingrediënten
Omgerekend naar 1 personen; de boodschappen hieronder ook.
- riblappen 150 g
- rookspek in blokjes 38 g
- teentje knoflook 1,5×
- ui 0,5×
- bleekselderij 63 g
- winterpeen 63 g
- champignons (of minder 63 g
- laurierblad 1×
- ½ liter rode wijn 125 ml
- bouillonblokje 0,25×
- blikje tomatenpuree 0,25×
- maïzena 4 ml
Niet elk product heeft een voedingswaarde. De totalen zijn daarom een ondergrens.
Voedingswaarde per portie
| Energie | 685 kcal of meer |
| Eiwit | 35,7 g of meer |
| Vet | 42,4 g of meer |
| Koolhydraten | 14,1 g of meer |
| Vezels | 6,1 g of meer |
| Zout | 1,5 g of meer |
Bereiding
- Haal het vlees een half uur tot een uur van tevoren uit de koelkast.
- Maak de wijnsaus. Snijd de knoflook in grove stukken. Dat lijkt veel, maar door het lange stoven wordt de smaak zacht, dus niet minderen. Los het bouillonblokje op in 250 ml warm water. Doe de wijn, bouillon, knoflook, laurier en tomatenpuree in een pan met een dikke bodem, roer door elkaar en zet het vuur laag zodra de saus lauwwarm is.
- Snijd het vlees in dobbelstenen en bestrooi ze royaal met zout en peper. Snipper de uien grof; ze stoven vanzelf uit elkaar. Smelt boter in een koekenpan en bak het vlees in porties rondom bruin. Schep elke portie meteen in de wijnsaus. Bak daarna de spekjes en doe die er ook bij. Bak in het achtergebleven vet de ui goudbruin en schep die erbij.
- Zijn de aanbaksels in de koekenpan niet te zwart, schenk er dan een scheutje water of wijn in, maak ze los en voeg dit aan de saus toe. Breng alles tegen de kook aan, zet het vuur laag en leg de deksel op de pan. Het vlees moet steeds onder staan.
- Laat 3 uur heel zachtjes stoven. Zorg dat de saus niet echt kookt, dan wordt het vlees het malst. Roer af en toe en schenk water bij als het vlees boven de saus uitkomt. Snijd intussen de wortels, selderij en champignons.
- Voeg na 3 uur de wortels en selderij toe, roer goed en laat nog een half uur meestoven.
- Bak de champignons in een koekenpan met wat boter mooi bruin en schep ze door de stoofpot.
- Roer de maïzena los in een glas met een beetje lauw water. Giet dit in een dun straaltje en al roerend bij de saus, beetje bij beetje, tot hij dik genoeg is. Liever twee keer een klein beetje dan een te dikke saus. Bedenk dat hij bij het afkoelen nog wat dikker wordt.
Boodschappen voor 1 personen
Groente en fruit
- ☐winterpeen 63 g
Overig
- ☐riblappen 150 g
- ☐rookspek in blokjes 38 g
- ☐teentje knoflook 1,5×
- ☐ui 0,5×
- ☐bleekselderij 63 g
- ☐champignons (of minder 63 g
- ☐laurierblad 1×
- ☐rode wijn 125 ml
- ☐bouillonblokje 0,25×
- ☐blikje tomatenpuree 0,25×
- ☐maïzena 4 ml
Wat vonden ze ervan
Dit recept staat open voor iedereen. Word lid en je kunt het in je week zetten, er sterren bij geven en de boodschappen laten optellen.