PASTA MET KIP EN BROCCOLI IN PESTO-ROOMSAUS
Het Familieverhaal
Toen ik nog een klein meisje was, bracht mijn oma elke zaterdagmiddag een grote schaal dampende pasta met kip en broccoli in romige pestosaus op tafel. Ze had een klein tuintje achter haar huis, vol met geurige basilicumplantjes die ze ’s ochtends vroeg plukte om de saus extra fris te maken. Ik zat altijd op een krukje naast het aanrecht, terwijl ze met liefde de kip in stukjes sneed en de broccoli kort blancheren liet, zodat alles knapperig bleef.
Het was dé maaltijd waarop we als gezin altijd reikhalzend uitkeken. Terwijl de romige saus zachtjes pruttelde, vertelde oma verhalen over haar jeugd in Italië, waar ze als jong meisje leerde koken van haar eigen grootmoeder. Ze sprak met fonkelende ogen over zondagsdinners aan lange tafels, waar de tafelgenoten met volle monden lachten en het leven vierden. En als de eerste hap in mijn mond smolt, voelde ik me even teruggevoerd naar die Toscaanse zonovergoten keukens, vol warmte en familieliefde.
Nu, jaren later, staat dezelfde geurtjes op mijn eigen fornuis. Ik denk dan altijd aan oma’s zachte stem en haar wijsheid dat “eten liefde is die je deelt.” Elke keer als ik deze pasta met kip en broccoli in pestoroomsaus maak, zit zij er weer even bij aan tafel – in de stoom die opstijgt en in de herinneringen die samen met ons rijpen.
Ingrediënten
- 320 g penne
- 120 g groene pesto
- 50 g Parmezaanse kaas
- 500 ml kookroom
- 4 tenen knoflook
- 4 kipfilets
- 2 kleine broccoli’s
- 2 sjalotjes
Bereidingswijze
- Breng in een ruime pan water aan de kook en kook de pasta al dente in 10-12 minuten.
- Snijd de roosjes van de kleine broccoli’s en kook deze de laatste 4-5 minuten mee met de pasta. Snijd tevens alvast 4 kleine kipfilets in blokjes en bestrooi rondom ruim met zout en peper.
- Snipper 2 sjalotten en snijd 4 kleine tenen knoflook fijn. Fruit kort even aan in een scheutje olie in een wok of koekenpan. Voeg de gesneden kipblokjes toe en bak al omscheppend bruin en gaar.
- Voeg 450-500 ml kookroom toe aan de kip samen met 120 g groene pesto en circa 50 g geraspte Parmezaanse kaas. Laat het geheel al omscheppend indikken tot de gewenste dikte.
- Giet de pasta en broccoli af en voeg toe aan het geheel. Meng alles nog even goed en serveer direct. Lekker met wat grof zeezout, een draai van de pepermolen en eventueel extra Parmezaanse kaas.
Reviews
Log in om een beoordeling te geven.