Gele curry met kip 

INGREDIËNTEN

• 400 g kipfilet
• 250 g sperziebonen
• 250 ml kokosmelk
• 5 tenen knoflook
• 5 limoenblaadjes (optioneel)
• 2 sjalotten
• 2 stengels sereh
• 1 gele paprika
• 1 rode peper
• 3 el zonnebloemolie
• 1 el vissaus
• 3 tl kurkuma
• 1 tl gemalen laos
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
• 1 tl gemalen komijnzaad (djintan)
• 1 tl gemalen kardemom
• 1 tl trassi
• 3 cm verse gember
• Witte rijst (of rijstnoedels)
• Verse koriander (optioneel)

BEREIDINGSWIJZE

• Begin met het maken van de gele curry pasta (of gebruik kant-en-klaar).

INGREDIËNTEN GELE CURRY

• 5 tenen knoflook
• 5 limoenblaadjes (optioneel)
• 2 sjalotten
• 2 stengels sereh
• 1 rode peper
• 3 el zonnebloemolie
• 3 tl kurkuma
• 1 tl gemalen laos
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl gemalen koriander (ketoembar)
• 1 tl gemalen komijnzaad (djintan)
• 1 tl gemalen kardemom
• 1 tl trassi
• 3 cm verse gember

BEREIDING GELE CURRY

• Haal van 2 stengels sereh het buitenste blad en verwijder de harde onderkant en een stukje van de bovenkant. Snijd in (hele) smalle ringetjes; dit voorkomt draadjes in je curry. Doe alles in de kom van de (staaf)mixer.
  • Voeg ook 1 grof gesneden rode peper, 2 grof gesneden kleine sjalotten en 5 tenen knoflook toe.
  • Schil 3 cm verse gember en rasp deze fijn. Voeg ook toe aan het geheel. Voeg optioneel tevens 5 gescheurde limoenblaadjes toe.
  • Voeg tot slot 3 tl kurkuma, 1 tl gemalen koriander, 1 tl laos, 1 tl kerriepoeder, 1 tl gemalen komijnzaad, 1 tl gemalen kardemom, 1 tl trassi en 3 el (arachide- of zonnebloem)olie toe.
  • Mix het geheel op hoge stand tot je een mooie gladde pasta hebt. Voeg eventueel extra olie toe als het geheel wat grof blijft. Je hebt nu circa 120 g gele currypasta.

• Kook 250 g sperziebonen in een laagje water circa 10 minuten tot ze beetgaar zijn.
• Snijd 400 g kipfilet in hapklare stukjes en snijd 1 gele paprika in reepjes.
• Bak de kipfilet in een scheutje olie rondom tot deze verkleurd is. Voeg de paprikareepjes toe en bak al omscheppend enkele minuten mee.
• Voeg nu de gele currypasta toe en bak eveneens enkele minuten al omscheppend mee op middelhoog tot hoog vuur.
• Schenk er vervolgens 250 ml kokosmelk bij en voeg 1 el vissaus toe en laat op matig vuur circa 10-15 minuten ietwat indikken. Schep geregeld om. Voeg nu ook de gekookte sperziebonen toe zodat deze nog wat mee kunnen garen.
• Serveer met witte rijst of rijstnoedels, verse koriander, gebakken uitjes (optioneel) en eventueel wat extra gesneden rode peper.