Griekse rijst

Ingrediënten 3 personen 

– 200 gr. rijst 
– 400 gr. tomatenblokjes uit blik
– 1 teentje knoflook, fijn gehakt
– 1 ui, gesnipperd 
– 200 ml groentebouillon 
– (olijf)olie

Bereidingswijze

1. Fruit de ui en de knoflook in een dun bodempje olie zachtjes aan totdat de ui er glazig begint uit te zien. 
2. Voeg de rijst toe en bak dit al omscheppend ongeveer 1 min. mee. 
3. Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe zodat de ui, knoflook en de rijst goed vochtig staan. Breng dit geheel zachtjes aan de kook.

Serveertip

Serveer de rijst met tzatziki, feta of Griekse yoghurt, naast een vlees-/visgerecht en een frisse salade.